孕期美食之蒜香烧鸡

播放:3175|来源:upload|时间:2015-05-20|评分:
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  蒜香烧鸡是一道具有特殊风味特色的烧腊类粤菜佳肴。

    制作这道菜需用的主料是光鸡一只。调料有五香粉、味精、蒜粉和精盐。还配有生蒜茸、糖醋水。

    现在我们来看这道菜的制作方法。取一个容器装入水放在火上,烧沸以后,将宰杀洗净的公鸡放入烫皮。烫皮以后捞出以后沥水,装入容器中。

    将烫皮后的光鸡涂抹上用五香粉、蒜粉、味精和精盐混合成的调料粉。再洒上蒜茸腌制。这个腌制需要三个小时。然后将腌好的光鸡用清水洗净外皮,用预先制好的糖醋水浇淋在鸡身上。

    再把鸡挂起来晾制,晾制的时间大约为六个小时左右。

    现在炒锅上火注入油,旺火烧热后将风干好的光鸡吊起,用热油不断地浇淋原料,使其内部成熟,外部色金红时,沥油装入盘中。

    好,现在只鸡已经做好了。上席时改刀即可以食用。

    在制作时要注意,晾坯时要干透,否则会外皮不酥。这道菜的特点是,色金红,外酥里嫩。