水煮牛肉，红润香鲜，麻辣味浓郁。

原料有：牛肉、料酒、湿淀粉，葱、姜、蒜及其他各种佐料。

将肉去筋洗净，顶刀切成薄片，反入碗内，加料酒、湿淀粉。生菜去根洗净，切上几刀，炒锅上火，加一点花生油，放入葱、姜、蒜末炒一下，再加豆瓣，翻炒几下放入清汤、酱油、精盐、白糖、味精，烧开后放入生菜烫一下，迅速捞出，铺在碗底。

把浆好的牛肉拨散，放入汤内滑透，捞出放在生菜上面。把原汤用湿淀粉勾芡倒入碗内。洒上花椒面、辣椒粒、蒜末。

将100克油倒入炒锅，烧至九成热时，倒入碗中，即可食用。