牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，它的蛋白质含量高，而脂肪含量很低，所以味道鲜美，受人喜欢，享有肉中骄子的美称，那么现在我们的巧手爸爸就要用牛肉做一道菜，而且我们还请了一位小品尝师，她就是巧手爸爸的女儿名美，由她来为爸爸的菜做最后的评判。

    原料自然是牛肉了，配料只有一种，那就是蘑菇，虽然配料有点简单，但经过巧手爸爸的妙手，蘑菇也能炒出吓味来。好了，开个玩笑，动手干吧。

    葱姜切丝，牛肉也要切成丝。切牛肉可是有讲究的，要顺着纹理切丝，横着纹理切片，一方面容易下刀，另一方面，不管你用什么样的烹饪方式，都比较容易入味。然后再用料酒、淀粉把牛肉丝煨一会。

    牛肉到底有什么好呢？

    北大医院第一医院儿科梁芙主任医师：牛肉的蛋白质含量要比其他肉类要高一些，还有，牛肉比鸡肉富含铁元素，就是微量元素多一些。因为牛肉含血量比较多，就是说牛肉含有血红素型铁，这个比其他肉类多一些。   

 15分钟过去了，牛肉也煨好了，可以上火炒了，怎么把牛肉盛出来了呢？难道不是和蘑菇一起炒吗？别急，因为小宝宝年纪小，所以食物还是炖得烂一点，方便宝宝咀嚼。蘑菇要加一点水，稍微炖一下，之所以把牛肉盛出来，不和蘑菇一起炖，是怕牛肉炖久了会老，宝宝嚼不动。再说，太硬的牛肉会给宝宝的消化系统增加多少负担。

    说到蘑菇，它含有铁、磷、维生素B2、B10，还有身体必须的八种氨基酸，太专业了，还是太听听营养专家的说法吧。

    梁医师：新鲜的蘑菇含有丰富的氨基酸和维生素C，是一种很好的食品，同时它味道也比较鲜美，就是日常生活当中，老百姓都非常喜欢吃，孩子也喜欢吃。

    食物讲究一个色香味俱全，名美爸爸当然也知道这个道理，所以他往蘑菇里加了点酱油，既起到调味的作用，又让菜在色泽上看起来漂亮些，接着放入刚刚炒好的牛肉丝，再放点盐、糖、鸡精，调料放得还真不少，估计味道也错不了。再用水淀粉勾一下芡，蘑菇牛肉就可以出锅了。

    下面有请我们的品尝师名美小姐来试试味道，看看老爸的手艺如何？ 

    梁医师：鲜菇跟牛肉炖到一块，增加的孩子的食欲，另外也增加了整个菜的营养的价值。但是就是这个菜，盐不太适宜放得太多。这个菜又加鸡精，又加好多淀粉类的东西，因为牛肉中间要过油炒，淀粉类的东西在油里炸得时间长了，可能对健康不是太有利。