美味又营养的蘑菇牛肉 孩子真心爱

播放:3119|来源:upload|时间:2015-12-11|评分:
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牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,它的蛋白质含量高,而脂肪含量很低,所以味道鲜美,受人喜欢,享有肉中骄子的美称,那么现在我们的巧手爸爸就要用牛肉做一道菜,而且我们还请了一位小品尝师,她就是巧手爸爸的女儿名美,由她来为爸爸的菜做最后的评判。

    原料自然是牛肉了,配料只有一种,那就是蘑菇,虽然配料有点简单,但经过巧手爸爸的妙手,蘑菇也能炒出吓味来。好了,开个玩笑,动手干吧。

    葱姜切丝,牛肉也要切成丝。切牛肉可是有讲究的,要顺着纹理切丝,横着纹理切片,一方面容易下刀,另一方面,不管你用什么样的烹饪方式,都比较容易入味。然后再用料酒、淀粉把牛肉丝煨一会。

    牛肉到底有什么好呢?

    北大医院第一医院儿科梁芙主任医师:牛肉的蛋白质含量要比其他肉类要高一些,还有,牛肉比鸡肉富含铁元素,就是微量元素多一些。因为牛肉含血量比较多,就是说牛肉含有血红素型铁,这个比其他肉类多一些。   

 15分钟过去了,牛肉也煨好了,可以上火炒了,怎么把牛肉盛出来了呢?难道不是和蘑菇一起炒吗?别急,因为小宝宝年纪小,所以食物还是炖得烂一点,方便宝宝咀嚼。蘑菇要加一点水,稍微炖一下,之所以把牛肉盛出来,不和蘑菇一起炖,是怕牛肉炖久了会老,宝宝嚼不动。再说,太硬的牛肉会给宝宝的消化系统增加多少负担。

    说到蘑菇,它含有铁、磷、维生素B2、B10,还有身体必须的八种氨基酸,太专业了,还是太听听营养专家的说法吧。

    梁医师:新鲜的蘑菇含有丰富的氨基酸和维生素C,是一种很好的食品,同时它味道也比较鲜美,就是日常生活当中,老百姓都非常喜欢吃,孩子也喜欢吃。

    食物讲究一个色香味俱全,名美爸爸当然也知道这个道理,所以他往蘑菇里加了点酱油,既起到调味的作用,又让菜在色泽上看起来漂亮些,接着放入刚刚炒好的牛肉丝,再放点盐、糖、鸡精,调料放得还真不少,估计味道也错不了。再用水淀粉勾一下芡,蘑菇牛肉就可以出锅了。

    下面有请我们的品尝师名美小姐来试试味道,看看老爸的手艺如何? 

    梁医师:鲜菇跟牛肉炖到一块,增加的孩子的食欲,另外也增加了整个菜的营养的价值。但是就是这个菜,盐不太适宜放得太多。这个菜又加鸡精,又加好多淀粉类的东西,因为牛肉中间要过油炒,淀粉类的东西在油里炸得时间长了,可能对健康不是太有利。